День деруна в Коростене: сковороды над рекой Уж

Во вторую субботу сентября в Коростене пахнет не осенней листвой, а раскалённой чугунной сковородой. Именно так город в Житомирской области уже почти два десятилетия встречает гостей: деруны шкворчат прямо в Древлянском парке, сметана стекает по краям тарелки, а над гранитными скалами Искоростеня стоит лёгкий дымок от масла.

День деруна в Коростене — не просто гастрономический праздник. После 2022 года он стал ещё и способом для общины сохранить живую традицию и собрать деньги для военных. Формат меняется каждый год: от многотысячного гулянья до короткой дневной ярмарки. Поэтому планировать поездку стоит не по прошлогодней афише, а по свежим объявлениям городского совета.

Ниже рассказываем, как появился праздник, чем он отличается в мирные и военные годы, как не пропустить дату, где попробовать деруны, если фестиваль отменят, и как приготовить их дома так, чтобы корочка хрустела, а середина не расползалась.

Что на самом деле происходит во вторую субботу сентября

Коростень называют столицей дерунов не из-за рекламного слогана, а благодаря местным традициям. Город находится в сердце Полесья, где хорошо растёт картофель, а хозяйки издавна натирали его на мелкой тёрке, добавляли лук и жарили тонкие золотистые лепёшки. Дерун здесь — не «картофельная оладья для туристов», а привычное, почти семейное блюдо, которое однажды вынесли на площадь.

Классический довоенный сценарий выглядел так: с утра в парке «Древлянский» расставляли десятки столов — каждый превращался в отдельную кулинарную площадку. Одни жарили деруны с грибами, другие — с мясом, третьи выставляли «торт из дерунов» или деруны «наизнанку». Рядом играли гармонисты, продавали соленья, сало, наливки и изделия мастеров. Городской голова Владимир Москаленко традиционно проводил мастер-класс «Деруны от мэра». На пике популярности, в 2019 году, на праздник съезжалось около 60 тысяч гостей — почти столько же, сколько тогда жило в самом городе.

Главное, что стоит понять новичку: День деруна — это не концерт с перекусом. Это городской пикник, где блюдо становится поводом собраться, а не декорацией к сцене.

Для тех, кто бывал на празднике раньше, картина теперь другая. После полномасштабного вторжения большие скопления людей в парке стали представлять опасность. Праздник сократили до нескольких дневных часов, убрали громкую развлекательную программу, а сковороду превратили в способ сбора пожертвований. Девиз последних лет прост и суров: «Деруны. Донаты. Дроны».

Как картофельный блинчик прославил город

Идею фестиваля в 2008 году предложил коростенский журналист и писатель Валерий Петрович Нечипоренко. Её поддержал тогдашний городской голова Владимир Москаленко. Первый праздник состоялся 28 сентября 2008 года: из-за непогоды дату даже перенесли на неделю. Чтобы удивить гостей не только ароматом, коростенцы испекли гигантский дерун весом 118 килограммов и внесли его в Книгу рекордов Украины.

На следующий год у праздника появился каменный символ. 19 сентября 2009 года, во время второго фестиваля, у входа в парк открыли памятник деруну. Автор — местный скульптор Владимир Козыренко. Композиция скромная, и именно поэтому её легко узнать: на постаменте из серого и красного коростенского гранита стоит макитра, из которой словно только что вылетел горячий блинчик. Тогда памятник обошёлся примерно в 30 тысяч гривен — это были деньги общины, а не столичный грант.

Затем город решил превзойти собственные достижения. В 2010 году испекли дерун весом 136 килограммов из 150 килограммов картофеля: его длина достигала 2,5 метра, ширина — 1,25 метра, а выпекали его полтора часа. В 2018 году, на десятом фестивале, появился новый рекордсмен — весом 180 килограммов, длиной 1,62 метра и шириной 1,20 метра. Для него понадобились 220 килограммов картофеля, 9 килограммов муки, 250 яиц, по 10 килограммов лука и моркови и 3 литра сметаны. В том же году община закрепила за собой патент на название «Фестиваль дерунов».

Коростенцы умеют с юмором относиться и к собственной одержимости дерунами. На юбилейном празднике официально зарегистрировали людей с фамилиями вроде Дерун и Дерунец и внесли этот факт в Книгу рекордов. В другой год считали гостей в вышиванках: официально их оказалось 11 909 человек. Это уже не просто про еду. Это история о том, как небольшой город создаёт бренд из того, что растёт у него на огороде.

История Коростеня делает его подходящим местом для такого праздника. Древний Искоростень был столицей древлян. Парк расположен на гранитных склонах над рекой Уж, рядом находятся скала «Скеля», купальни княгини Ольги и подвесной мост. Дерун здесь стал частью старинного сюжета: город, который умеет выживать, угощает гостей простым блюдом и рассказывает о себе больше, чем памятная стела с датами.

Почему праздник пришлось изменить, а не отменить навсегда

В Коростене нет постоянного «вечного календаря» фестиваля. Праздник не проводили в 2014 году из-за начала войны на востоке Украины, а в 2020-м — из-за пандемии. После февраля 2022 года организаторы несколько сезонов подряд отказывались от большой сцены: безопасность важнее афиши.

В 2024–2025 годах праздник вернулся в формате волонтёрской ярмарки. 13 сентября 2025 года в парке «Древлянский» прошёл 16-й фестиваль. По оценкам местных властей, его посетили около 9 тысяч человек. В общей сложности собрали 548 944 гривны на нужды ВСУ; отдельно по QR-коду в поддержку 143-го отдельного Коростенского батальона территориальной обороны поступило ещё почти 29,5 тысячи. Больше всех собрала команда Церкви Благодати и лицея №12 — свыше 89 тысяч гривен на одной площадке.

В августе 2026 года туристические гиды ещё анонсировали 17-й фестиваль на вторую субботу сентября, с 11:00 до 15:00, снова в парке и под девизом «Деруны – Донаты – Дроны». В начале сентября Коростенский городской совет объявил другое решение: большой фестиваль 12 сентября отменяют из-за ситуации с безопасностью. Заместитель городского головы Наталия Чижевская сказала прямо: очень хотелось снова услышать музыку и почувствовать запах дерунов, но безопасность превыше всего.

Однако традиция не прервалась. 11 сентября 2026 года в городе прошла небольшая ярмарка дерунов сразу на четырёх площадках: в публичной библиотеке на улице Михаила Грушевского, 38; в районной военной администрации на Грушевского, 60/2; возле магазина на улице Шевченко, 38а; и в самом парке «Древлянский». Деруны жарили с 11:00 до 14:00, за порцию просили внести пожертвование. За день собрали 74 124 гривны. Отдельно частично состоялась музыкальная программа, запланированная к фестивалю, — за пределами центра и уже без толпы в парке.

В нашей практике был случай, когда туристическая группа выехала из Киева, не проверив новости за три дня до поездки, и на месте вместо ярмарки обнаружила пустую беседку. Праздник жив, но его формат гибкий. Те, кто приезжает «как всегда во вторую субботу», рискуют попасть не на фестиваль, а в обычный сентябрьский Коростень — тоже красивый, только без сотен сковородок.

Данные собраны по сообщениям Коростенского городского совета и региональным репортажам «Суспільне Житомир» и «Українська правда. Життя».

Как добраться и чем заняться, если афиша вдруг опустеет

Коростень находится примерно в 150 километрах к северо-западу от Киева. На автомобиле или поезде дорога обычно занимает два-три часа. От железнодорожного вокзала до Древлянского парка — 10–15 минут на маршрутке или неспешная прогулка через центр. Простой ориентир — улица Михаила Грушевского и гранитный дерун у входа в парк.

Если большой фестиваль состоится, в последние годы гастрономическая программа обычно проходит с 11:00 до 15:00. Это специально выбранное дневное время: так легче контролировать толпу и быстрее разойтись в случае воздушной тревоги. Раньше на случай тревоги город открывал укрытие в музее «Скеля». Телефон лучше держать заряженным, а план «где встретимся после сигнала тревоги» обсудить ещё в поезде.

Отмена большого праздника не означает, что в городе нельзя попробовать деруны. В 2026 году власти прямо советовали не вычёркивать Коростень из маршрута: блюдо можно попробовать у местных хозяек и в этнопространствах общины, в том числе в усадьбах вроде «Лаванды», «Скрині» или Viola в Сингаях. Это уже не фестиваль с народной сценой, но вкус тот же, а деньги чаще всего снова идут на сбор средств.

Новичку удобнее ехать с готовым запасным планом: адрес парка, запасное кафе, время обратного поезда. Опытному гостю стоит выделить полдня на скалы над Ужем, подвесной мост и музей, даже если сковородки в парке молчат. Праздник — сезонная кульминация, а город — постоянная декорация.

Чек-лист перед поездкой

1. За день-два проверьте страницу Коростенского городского совета, а не только туристический блог, написанный в августе.
2. Уточните, будет ли мероприятие в парке «Древлянский» или площадки разместят в разных частях центра.
3. Возьмите наличные и установите банковское приложение с оплатой по QR-коду: пожертвование часто становится «билетом» за порцию.
4. Наденьте удобную обувь: гранитные дорожки в парке скользкие после дождя, а в очередях приходится долго стоять.
5. Запишите адрес укрытия «Скеля» и место встречи группы.
6. Не наедайтесь заранее: деруны сытные, а попробовать захочется несколько вариантов с разными начинками.
7. Оставьте час на памятник, реку и фотографии без толпы — после 15:00 парк быстро пустеет.

Этот список кажется бытовым, пока им не пренебрёшь. Чаще всего день портит не вкус блюда, а уверенность, что «в Коростене во вторую субботу сентября всегда всё одинаково».

Полесский дерун на собственной сковороде

На фестивале любят необычные варианты: с лососем, шпинатом и даже чернилами каракатицы. Домашний коростенский рецепт гораздо скромнее. Основа — сырой тёртый картофель, яйцо, лук, соль, перец и совсем немного муки, чтобы масса держала форму. Коростенские хозяйки почти никогда не исключают лук: без него блинчик становится пресным, словно больничная котлета.

Для большой порции местные поварихи рассчитывают ингредиенты просто. На ведро тёртого картофеля — около десятка яиц, соль, перец и горсть муки. Часть картофельного сока сливают, но осевший на дне миски крахмал возвращают обратно: именно он связывает тесто лучше, чем лишняя ложка муки. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Первую сторону жарят, пока край не станет золотистым и сухим, затем переворачивают один раз. Сметана — не украшение, а часть блюда.

Новичкам поможет «маленькая проба»: одна картофелина, половина яйца, щепотка лука. Если лепёшка разваливается — недостаточно связующих ингредиентов или слишком много жидкости. Если внутри она клейкая, а снаружи бледная — слабый огонь или слишком толстый слой. Опытный повар берётся за начинки только после того, как научится жарить обычный дерун: грибы, фарш, сыр, печень. На фестивале все эти варианты стоят рядом — в этом и заключается полесское гостеприимство: один продукт, десятки характеров.

Распространённые ошибки, из-за которых праздник и деруны «не радуют»

• Ехать, ориентируясь только на прошлогоднюю афишу. Формат изменился. Не проверив свежие новости, можно привезти группу в пустой парк.
• Класть дерун в центр тарелки и забывать о пожертвовании. После 2022 года порция часто становится вкладом в сбор. Просто поесть, ничего не пожертвовав, — всё равно что прийти в гости и забыть о доме хозяев.
• Взять первую попавшуюся порцию и сразу сесть в автобус. Вкус у каждого стола отличается. Стоит пройтись по аллее, сравнить корочку и спросить о начинке.
• Добавлять в домашнее тесто много муки «на всякий случай». Получится оладья, а не дерун. Нужную вязкость должен обеспечивать картофельный крахмал.
• Жарить огромную лепёшку на слабом огне. Середина останется сырой, а края подгорят. Лучше приготовить две тонкие, чем одну «для фото».
• Ограничиться фестивалем и не подняться к скалам. Тогда город сведётся к очереди за сметаной, хотя рядом находится древний Искоростень.

Эти ошибки не испортят жизнь. Они лишь лишают поездку той самой мелочи, ради которой люди вообще садятся в поезд: ощущения, что ты попал не на очередное мероприятие, а на чужую, но понятную кухню.

Для кого этот праздник — и когда лучше избежать толпы

Семьям с детьми в военные годы удобнее приходить на короткую ярмарку, а не проводить на празднике целый день, как до войны. Здесь меньше громкой музыки, есть сладкая вата, а до укрытия можно добраться быстрее. Гурманам, собирающим рецепты, напротив, интереснее мирные сезоны или усадьбы общины: там можно поговорить с хозяйкой, которая держит тёрку, а не только оплатить порцию в очереди.

Тем, кто ждёт «большого украинского шоу», Коростень после 2022 года может не понравиться. Праздник стал намеренно тише. Но тем, кто хочет понять Полесье, этого достаточно: гранит, река, картофель, волонтёрский стол. Не обязательно ждать второй субботы, чтобы съесть дерун. Ждать её стоит, если важна именно общая жарка дерунов на аллее от памятника до беседки.

По моему опыту нескольких сентябрьских поездок в Житомирскую область, лучше всего проводят день те, кто ещё в Киеве продумывает запасной план: если фестиваль состоится — идём в парк, если нет — пробуем деруны в усадьбе и поднимаемся к скале. Тогда отмена не кажется катастрофой, а становится поводом изменить маршрут.

Вопросы, которые действительно задают перед покупкой билета

Когда именно проходит День деруна в Коростене? Традиционно — во вторую субботу сентября. Это ориентир, а не строгое правило. В 2025 году праздник пришёлся на 13 сентября, в 2026-м большой сбор планировали на 12 сентября, но отменили; ярмарку провели 11 сентября.

Где проходит праздник и сколько длится? Основное место — парк «Древлянский», аллея от памятника деруну до круглой беседки. В последние годы гастрономическую программу сокращают примерно до промежутка с 11:00 до 15:00. Иногда площадки размещают в разных частях города, чтобы избежать большого скопления людей в одном месте.

Можно ли приехать, если фестиваль официально отменили? Да. Город открыт для гостей, деруны жарят хозяйки и этноусадьбы. Не будет только большой культурной программы, шума ярмарки и ощущения, что «вся Украина собралась на одной аллее».

На что идут собранные деньги? В 2025–2026 годах пожертвования направляли на нужды Вооружённых сил Украины, в том числе 143-го отдельного Коростенского батальона территориальной обороны. Суммы отличаются от года к году: от нескольких десятков тысяч на небольшой ярмарке до более чем полумиллиона в рамках большого благотворительного праздника.

Что ещё посмотреть в этот день? Памятник деруну, Древлянский парк, подвесной мост через Уж, скалы городища, музей «Скеля» и места, связанные с княгиней Ольгой. Для многих гостей этот пласт истории — древний город над гранитными скалами — оказывается не менее впечатляющим, чем хрустящая корочка на тарелке.

Почему эта картофельная суббота всё ещё сохраняется

Коростень мог бы предлагать туристам только легенды о древлянах и железнодорожный узел. Вместо этого город поставил в центр внимания блюдо, которое умеет жарить почти каждая полесская семья. В этом есть хитрая мудрость: чем проще символ, тем труднее его отнять. Памятник стоит в любую погоду. Рецепт помещается в одной миске. А фестиваль то занимает весь парк, то сжимается до четырёх площадок и QR-кода.

Сегодня День деруна в Коростене — это проверка на то, умеет ли община праздновать без наивности. Гости приезжают за вкусом и фотографиями у макитры. Город дарит им аромат жарящихся дерунов и просит не забывать, на что сейчас работает это угощение. Если в следующую вторую субботу сентября парк снова наполнится людьми, стоит приехать пораньше. Если нет — Коростень всё равно приготовит деруны. Просто сковорода будет стоять не на аллее, а во дворе у кого-нибудь из местных, и блюдо от этого не станет менее коростенским.